Olivetol (CAS No. 500-66-3), também conhecido como 5-pentilresorcinol ou 3,5-di-hidroxiamilbenzeno, é um composto orgânico natural com a fórmula química C₁₁H₁₆O₂. O olivetol é um cristal esbranquiçado ou um sólido ceroso de cor verde-oliva a roxo-claro. Forma monoidrato (ponto de fusão: 39,9-41,9°C). O olivetol é um membro da classe dos resorcinóis, sendo o resorcinol no qual o hidrogênio na posição 5 é substituído por um grupo pentila. Ele atua como um metabólito de líquen. O olivetol foi usado como molécula molde na síntese de polímero molecularmente impresso (MIP). Também foi usado como um inibidor da atividade da (S)-mefenitoína 4'-hidroxilase do CYP2C19 recombinante. O olivetol é um precursor em várias sínteses de tetrahidrocanabinol.
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